TORTITAS ÁRABES RGHAIF

En el día de hoy os presentamos las rghaif marroquíes, un tipo de tortitas marroquíes o árabes muy famosas por su inconfundible sabor, tacto y apariencia. Es una receta muy fácil de hacer en casa y es ideal para desayunos o meriendas en familia.

INGREDIENTES

• 200 g de harina
• 200 ml de agua tibia (aprox)
• 200 g de sémola de trigo fina (es recomendable comprarla en este enlace o en la tienda de alimentación árabe más cercana a ti)
• 50 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de mantequilla fundida

PREPARACIÓN

1. En un bol mezclamos la harina, la sémola fina y la sal. En el centro del bol hacemos un agujero y vamos echando el agua tibia poco a poco mientras vamos mezclando hasta conseguir una masa firme.
2. Amasamos muy bien durante unos 10 o 15 min, también es opcional usar una amasadora, este paso es muy importante ya que la masa es la clave de esta receta.
3. Una vez terminamos de amasar dividimos la masa en 8 bolitas y la dejamos reposar en temperatura ambiente unos 15 min aprox.
4. En un bol mezclamos la mantequilla fundida y el aceite de girasol. Esta mezcla nos servirá para engrasar nuestro espacio de trabajo y nuestras manos.
5. Cogemos una de las bolas de la masa y la aplastamos y extendemos con las manos lo más fina posible. La masa se aplana con la palma de la mano y luego se va estirando desde el centro hacia fuera. Hay que recordar engrasar la masa continuamente con la mezcla de aceite y mantequilla para poder estirarla bien.
6. Tenemos que estirar la masa hasta que quede muy fina y casi trasparente, no importa si salen agujeros o se rompe un poco por el centro porque después la vamos a doblar.
7. Ahora vamos a doblar la masa estirada para obtener un cuadrado. Primero tenemos que doblar la parte superior hasta el centro,y luego la parte inferior hasta el centro también. Ahora la parte derecha hacia el centro y luego la parte izquierda hacia el centro. (que no se nos olvide ir engrasando)
8. Este paso es el  mas sencillo, simplemente untamos un poco de aceite en una sartén y ponemos una de las tortitas cuadradas aplanandola un poco antes. Dejamos las dos partes doradas y listo, ¡a disfrutar!

Mira este vídeo si tienes alguna duda

Ten en cuenta que las cantidades de los ingredientes pueden variar en el vídeo, por la cantidad de tortitas árabes rghaif que hace esta chica.