La receta que vamos a explicar hoy es el falafel con garbanzos árabe, es una receta árabe muy conocida, ya que el Falafel es famoso por ser una pasta de garbanzos natural muy usada en países árabes. Es muy parecida a una croqueta pero no esta hecha de carne.
Ingredientes para el Falafel
- Medio kilo de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 o 2 ajos
- 1 ramo de perejil
- 1 o 2 cucharas de comino
- 1 taza o vaso de pan rallado
- Una pizca de canela molida
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de levadura en polvo o bicarbonato
- Aceite para freir
Preparación / Elaboración
1.Antes de empezar con esta receta tienes que dejar los garbanzos crudos en remojo durante la noche anterior o unas 9 horas dependiendo del garbanzo.
2. Ahora es el momento de preparar la mezcla del Falafel: Este paso es mucho mas sencillo si tienes un robot de cocina en casa tipo Termomix, si no lo tienes simplemente los trituraras con otro utensilio, ponemos los garbanzos, la cebolla, los dientes de ajo, el comino, el cilantro, el perejil y una taza de agua. Mezclamos hasta conseguir una textura espesa.
3. Añadimos la sal, la pimienta, el comino molido y la levadura o bicarbonato y lo mezclamos un poco. Lo dejamos reposar media hora aprox.
4. .Con la mezcla formamos pequeñas bolas o hamburguesas, aplástalas un poco. Si no puedes formar las bolas porque la mezcla esta demasiado húmeda añade un poco de pan rallado o harina de trigo.
5. Freír en abundante aceite a fuego medio unos 6 min hasta que queden dorados. Comer calientes.
Recomendaciones para servir
El Falafel lo puedes servir con Humus, con una ensalada. También se suele comer con salsa de yogur. Asegúrate de freírlo justo antes de comer para que conserven el toque crujiente.