ESPECIAS ÁRABES

Las especias árabes más importantes son la canela, el comino, el azafrán, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta negra, la cayena y el jengibre, el verdadero secreto de la cocina árabe es saber combinarlas.

Lo que caracteriza a las especias árabes

La comida árabe se caracteriza por las especias que se utilizan, pero para sorpresa de muchos que no conocen del todo esta comida, se aclarara que no se trata de condimentos picantes o agresivos al paladar. Son especias que casi siempre tenemos al alcance.

El secreto es saber cómo combinarlas. Escuchamos siempre que se habla de 7 especias y eso es porque para cada uno de los platos se combinan 7 especias para formar la mezcla. Es común conocerlas bajo el nombre “baharat”.

Aunque el baharat no denomina solo a un tipo de especie, en árabe significa mezcla de especias, por ejemplo: si tenemos la oportunidad de ir a un mercado de especias en Medio Oriente se puede comprar baharat para kebbe, baharat shawarma lahme (de carne) aharat shawarma djaj (de pollo), falafel, etc…  

En algunas casas de especias, gourmet árabe se puede comprar el típico baharat que es la mezcla de 7 pimientas árabes, ya mezclada y conviene tenerla siempre.

También estas otras especies para lograr sus comidas sin problemas y aproximarse al genuino saro de la comida árabe:

Canela en polvo 
Cardamomo en semillas o molido 
Pimienta de Jamaica 
Pimienta de Cayena 
Paprika 
Pimienta negra 
Pimienta Blanca 
Clavo de olor molido 
Nuez Moscada 
Coriando en granos o molido 
Semillas de sésamo 
Menta seca

El Summaq

En la cocina de Oriente Medio, se utiliza una especia conocida como Summaq (en arabe) o Zumaque en español. Esta puede ser un buen sustituto del limón y/o vinagre, por su sabor, un tanto ácido.

Zaatar

Condimento a base de sésamo, tomillo , summak , baharat, en Líbano y Siria es muy conocido el Zaatar Halabie que contiene pistache molido.

Estas son dos de las especias mas utilizadas.

Resumen
ESPECIAS ÁRABES
Article Name
ESPECIAS ÁRABES
Description
Las especias árabes más importantes son la canela, el comino, el azafrán, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta negra, la cayena y el jengibre, el verdadero secreto de la cocina árabe es saber combinarlas.
Author
Publisher Name
TODO ÁRABE